Mrazená zelenina nemá vitamíny. Čo si o tom myslí výživový odborník?
Mrazené ovocie a zelenina sú vraj nutrične chudobné a obsahujú menej vitamínov ako čerstvé. Ak ste už niekedy zachytili podobné fámy a uverili ste im, možno ste sa len zbytočne obrali o cenné zdroje vlákniny, vitamínov a minerálov. Pretože tie v mrazenej zelenine a ovocí naozaj sú.
„Mrazené ovocie a zelenina môžu byť veľmi dobrá voľba – spracúvajú sa a hĺbkovo mrazia krátko po zbere,“ hovorí odborník na výživu Miško Páleník. Nutričná hodnota mrazených plodov je podľa jeho slov oproti tým čerstvým celkovo porovnateľná a v niektorých prípadoch je pri mrazených produktoch dokonca vyššia.
Mrazený špenát, hrášok, lesné ovocie alebo zeleninové mixy sa tak vo vašej mrazničke stávajú poistkou, ktorú máte kedykoľvek po ruke. A majú aj ďalšiu výhodu, pretože vám vydržia oveľa dlhšie než len zopár dní a zachránia vás vždy, keď vás chytí hlad. „Ja osobne jedávam mrazené ovocie takmer po celý rok a počas zimy ho mám na tanieri denne,“ prezrádza Miško Páleník.
Ako mrazenú zeleninu a ovocie najlepšie používať?
Rovno do jedla. Mrazená zelenina sa dá pridať priamo do ryže, cestovín alebo k mäsu.
Do smoothie. Mrazené ovocie vás osvieži aj bez pridaného ľadu.
Ako detský „nanuk“. Zmraziť hrozno alebo nakrájané jablko sú jednoduchý a zdravý spôsob, ako deťom ponúknuť sladkú maškrtu bez pridaného cukru.
400 gramov ovocia a zeleniny denne
Toľko by sme podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie mali zjesť každý deň. Je to napríklad jedno menšie jablko, polovica papriky, paradajka, hrnček jahôd a približne 6 – 8 stredne veľkých ružičiek brokolice. Aká je realita? Podľa správy Country Health Profile 2023 si takéto množstvo ovocia a zeleniny pravidelne dopraje len 8,5 percenta slovenských dospelých.
Ak k tejto skupine náhodou nepatríte, je načase niečo zmeniť. A je úplne jedno, či to bude čerstvé alebo mrazené, každé sústo sa počíta. „Čím farebnejší je váš tanier, tým pestrejšia býva aj skladba živín na ňom. Nejde o to, aby každé vaše jedlo vyzeralo ako z Instagramu. Dôležité je, aby sa ovocie a zelenina objavili vo vašom dni tak prirodzene, že nad tým nemusíte ani rozmýšľať,“ vysvetľuje Miško Páleník.
Ako dostať viac vitamínov na tanier?
Nemusíte zo dňa na deň meniť všetko, na čo ste roky zvyknutí. Oveľa lepšie fungujú malé zmeny, z ktorých sa postupne stanú dlhodobé návyky. Ako na to? Ku každému jedlu pridajte porciu ovocia alebo zeleniny – k jogurtu sa skvele hodí nakrájané ovocie, obľúbenú pizzu môžete osviežiť rukolou a kukuricou.
Čo oči nevidia, zje sa o niečo ľahšie. A to platí aj v prípade, že ide špenát. Hoďte ho do obľúbeného smoothie a ani si nevšimnete, ako sa zrazu ocitne na vašom jedálničku. Rovnako zaberá aj zelenina rozmixovaná v krémovej polievke či mrkva s cuketou ako súčasť bolonskej omáčky.
A ešte jedno dôležité pravidlo. Nezačínajte s tým, čo vám nechutí. Nekamarátite sa so zeleninou? Žiaden problém, zamerajte sa teda na ovocie. Nechutí vám varená zelenina? Môžete ju dusiť, piecť alebo grilovať.
So zeleninou bojuje aj športovec Tomáš Križan
Ak vás vyvracanie rôznych zaužívaných stravovacích mýtov baví, určite si nenechajte ujsť najnovšiu epizódu online seriálu o zdravej výžive od Kauflandu. Po letnej pauze si Miško Páleník a Strýco Filip opäť posvietia na domácnosti tvárí zo sociálnych sietí – a bude sa na čo pozerať. Ako prvý hosť sa predstaví známy zabávač, influencer a zápasník Tomáš Križan, ktorý už zdolal nejedného súpera. Ako mu to však pôjde so zeleninou, s ktorou podľa vlastných slov nie je práve najväčší kamoš? Všetko sa dozviete z aktuálneho dielu, ktorý už teraz nájdete na youtube a na Kaufland sociálnych sieťach.
*Štúdie porovnávajúce vitamíny v čerstvom a mrazenom ovocí a zelenine ukazujú, že obsah vitamínov môže byť pri mrazených produktoch celkovo porovnateľný a niekedy aj vyšší než pri čerstvých.
**WHO (odporúčanie minimálne 400 g ovocia a zeleniny denne pre ľudí nad 10 rokov)
***Country Health Profile 2023 (podiel dospelých na Slovensku s príjmom aspoň 5 porcií ovocia a zeleniny denne)
