Gault & Millau 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie sú známe
Galavečer medzinárodného gastronomického sprievodcu Gault & Millau, ktorý sa konal 23. marca 2026, priniesol prekvapivé a vzrušujúce odhalenia v oblasti slovenskej gastronómie. Jozef Breza z reštaurácie Gašperov Mlyn bol ocenený titulom „Šéfkuchár roka“, pričom jeho úsilie zviditeľniť lokálne suroviny a inovácie v kuchyni vzbudilo zaslúženú pozornosť. Tento večer taktiež vyzdvihol aj rad ďalších reštaurácií a ich kuchárov, ktorí dokazujú, že slovenská gastronómia stále napreduje.
Druhé vydanie sprievodcu Gault & Millau
Druhé vydanie gastronomického sprievodcu Gault & Millau pre Slovensko hodnotilo 221 reštaurácií, pričom 182 z nich dosiahlo minimálne 11 bodov z celkových 20. Týmto dosiahli prestížny symbol kuchárskej čiapky. Bedeker uviedol aj 83 obľúbených bistro-prevádzok známych ako POP, ktoré sa za posledný rok vyprofilovali ako kvalitné miesto pre gastronomické zážitky.
Štyri čiapky a ocenené reštaurácie
V tomto roku si prestížne štyri čiapky vybojovali tri reštaurácie – ECK Restaurant, Irin a Gašperov Mlyn. ECK Restaurant, ktorý triumfoval už minulý rok, sa opäť prejavil ako líder v oblasti fine diningu na Slovensku. Takmer dvanásť reštaurácií zároveň uvítalo ocenenie trojčiapkové, pričom medzi nimi sú rese-taurácie ako ARTE Restaurant a UFO watch.taste.groove, čo naznačuje silnú konkurenciu a vysokú úroveň gastronomických zážitkov dostupných v krajine.
Osobnosti roka vo svete gastronómie
Šéf kuchyne roka, Jozef Breza, vo svojom Gašperovom Mlyne ponúka jedlá, ktoré vychádzajú z tradícií a lokálnych surovín, čím prehlbuje gastronomickú kultúru Slovenska. Mladým talentom sa stal Roman Borovský z reštaurácie Semillon, pričom jeho práca zahŕňa pretransformovanie tradičných slovenských pokrmov do modernej podoby. Peter Bracho, šéfkuchár reštaurácie Klára v Kaštieli Voderady, získal titul šéfkuchára zajtrajška, pričom jeho jedlá sú príkladom harmónie chutí a techník.
Gastronomické ocenenia a novinky
Mimo ocenení za reštaurácie, Gault & Millau udeliť prestížne ocenenia v ďalších kategóriách. Najlepší servis bol v tešiacich rukách ECK Restaurant a titul someliéra roka putoval Jakubovi Doktoríkovi z reštaurácie Irin. Novinkou v tomto roku bol aj online sprievodca Stay & Dine, ktorý zviditeľní hotely s kvalitnými reštauráciami, čím posúva slovenskú gastronomiu na nový level. Tento sprievodca zahŕňa 62 hotelov, z ktorých každý prešiel nezávislým hodnotením zvaniem Gault & Millau.
Gault & Millau na Slovensku
Gault & Millau sa etabloval ako významný hráč v slovenskej gastronómii, pričom sa jeho prvé vydanie uskutočnilo v roku 2025 a okamžite vzbudilo záujem. Systém hodnotenia sprievodcu, ktorý zahŕňa kombináciu bodov a prestížneho symbolu kuchárskej čiapky, prispel k notoricky známej reputácii mnohých gastronomických talentov na Slovensku. Táto politika ocenení a hodnotení nielen podporuje kvalitu, ale aj inováciu v kuchyni bližšej hodnotám novej kuchyne.
