Gault & Millau 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie sú známe
Na galavečere medzinárodného gastronomického sprievodcu Gault&Millau, ktorý sa konal v pondelok 23. marca 2026, boli konečne oznámené najlepšie slovenské reštaurácie. Tento rok sa ocenilo viac podnikov ako v predchádzajúcom ročníku, pričom triumfoval šéfkuchár Jozef Breza z reštaurácie Gašperov mlyn, ktorý získal titul Šéfkuchár roka.
Druhé vydanie sprievodcu Gault&Millau pre Slovensko obsahuje celkom 221 hodnotených reštaurácií. Z toho 182 podnikov získalo aspoň 11 bodov z maximálnych 20, čo im umožňuje pýšiť sa prestížnym symbolom kuchárskej čiapky. Tento rok sa do zoznamu dostalo aj 83 podnikov v kategórii POP, ktoré zahŕňajú populárne street foody a bistier, a hoci nemali klasické hodnotenie, inšpektori ich odporúčajú ako miesta rozhodne hodné návštevy.
Prestížne štyri čiapky si vybojovali tri reštaurácie: ECK Restaurant, ktorý triumfoval už minulý rok, a novopridané reštaurácie Irin a Gašperov mlyn.
Medzi trojčiapkovými reštauráciami, ktorých počet tento rok dosiahol dvanásť, sú aj ARTE Restaurant, SEVEN Restaurant Café, EDOMAE Sushi Matsuki a ďalšie známe podniky, ktoré potvrdili svoju vysokú kvalitu.
Šéfinšpektor Michal Ondriš zdôrazňuje, že kvalita gastronómie v Slovensku stabilne stúpa a dokáže obstáť aj v medzinárodnej konkurencii. Tento rok sa zamerali na reštaurácie navštívené v minulosti, ale objavili aj množstvo nových, ktoré doteraz unikli ich pozornosti.
Ocenené osobnosti a podujatia
Na galavečere boli okrem reštaurácií ocenené aj osobnosti v rôznych kategóriách. Jozef Breza získal titul Šéfkuchár roka, mladým šéfkuchárom sa stal Roman Borovský z reštaurácie Semillon, ktorý sa zameriava na modernú interpretáciu tradičných slovenských jedál. Titul Šéfkuchár zajtrajška putoval Petrovi Bracho z reštaurácie Klára, kde demonštruje svoje schopnosti pri varení s dôrazom na lokálne suroviny.
Medzi ocenenými bol aj Jakub Doktorík, ktorý sa stal Someliérom roka a je zodpovedný za zaujímavú vínnu kartu v reštaurácii Irin, pričom sa zameriava aj na nealkoholické párovanie vín a jedla.
Podujatie tiež predstavil nový online sprievodca Stay & Dine, ktorý je zameraný na hotely kombinujúce kvalitné jedlo s jedinečným zážitkom. Tento projekt, podľa Miroslava Lekeša, CEO Gault&Millau pre Českú republiku, Slovensko, Maďarsko a Taliansko, slúži na zviditeľnenie hotelových reštaurácií, ktoré si zaslúžia viac pozornosti.
O Gault&Millau
Gault&Millau, známy francúzsky gastronomický sprievodca, vznikol v 60. rokoch minulého storočia s cieľom poskytnúť pružnejší a inovovaný systém hodnotenia, ktorý by sa odlišoval od existujúcich sprievodcov. Jeho zameranie na kulinárske desatoro a kombináciu bodového hodnotenia s kuchárskymi čiapkami pomohlo odhaliť mnohé gastronomické talenty a v súčasnosti pôsobí v dvadsiatich krajinách na celom svete.
Na Slovensku sa prvé vydanie tohto prestížneho sprievodcu objavilo v júni 2025, pričom zahrňovalo 194 podnikov. Najvyššie hodnotenie prvého ročníka dostala reštaurácia ECK so štyrmi čiapkami.
